Local, Végétal et Vivant au fil des Saisons
Nature et Progrès
Cours DécouVerte à la journée ou sur 2 - 3 jours
Les plantes Locales Vivaces et Comestibles, à intégrer dans l'assiette au quotidien
Se nourrir sainement avec les végétaux de saison cueillis près de chez vous
Cultiver son jardin intérieur dans la Cuisine: Les graines germées et les jeunes pousses y trouvent facilement leur place en toutes saisons
Les procédés de conservation:
- la lactofermentation
- la déshydratation à basses températures
Bienvenue aux couleurs du Vivant !
- Fondé sur des produits crus (dits: vivants) et ICI à la Ferme, c'est Végétal
- Exempts de produits chimiques, colorants, arômes artificiels et exhausteurs de goût, non pasteurisés et non chauffés au-delà de 42 °C (au delà desquels ils sont dits 'cuits' et considérés comme morts)
- Une gestion 'sans casserole' avec les légumes, les fruits, les oléagineux, les graines germées et les jeunes pousses faciles à cultiver chez soi sans jardin, juste..avec un coin de lumière tout simple dans un appartement
Les cours ont lieu à mon domicile à Cenne Monestiés (une petite vallée au pied de la Montagne noire, en bordure de la rivière du Lampy) dans une maison ancienne rénovée en écoconstruction.
Le jardin, cultivé en permaculture, permet une approche consciente de l'alimentation vivante locale.
Le contenu des cours:
La culture des graines germées et des jeunes
pousses
La lactofermentation qui permet de décupler les vitamines, les enzymes et préserver les minéraux
La déshydratation de fruits et légumes pour une utilisation optimale en toutes saison
La confection de crackers végétaux séchés à basses températures, sans cuisson, sans gluten
les saveurs ancestrales marines/et/ou d'eau douce aux propriétés antioxydantes qui neutralisent la formation de radicaux libres dans l’organisme
Les aromatiques locales à récolter autour de chez-vous, à cultiver,
sublimer
Les avis récents:
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Amélie FRIDEL
J'ai fais un atelier Crusine sur une journée avec Véronique. Je suis ressortie enchantée. Véronique nous a accueilli avec beaucoup de chaleur et de bienveillance. L'ambiance de la journée été tout aussi agréable que le cadre du lieu. Elle nous a transmis avec tout son coeur les connaissances qu'elle a amassé depuis de longues années. Les recettes que nous avons élaboré été délicieuses. Nous avons goûter beaucoup de produits trèèèèèèsss boooonnnn ! En résumé : Nos papilles se sont autant régalées que nous ;-) Merci beaucoup Véronique pour cette belle journée de partage
VIGUIE
Une simple journée mais qui ouvre de nouvelles perspectives ....et plein de
questionnements . J'ai beaucoup apprécié de voir concrètement comment faire , et de goûter .....
L'accueil et simple et chaleureux et le lieu magique .
Merci Véronique pour ce partage foisonnant d'idée et de créativité et les documents qui donnent envie de " s'y mettre "
Marit
Février 2023 : Stage d'une journée avec Véronique qui a réussi, en à peine quelques
heures, à aborder de multiples aspects de la cruisine : les graines germées, les jeunes pousses, la lactofermentation, la déshydratation... un super concentré d'informations. Prévoyez
bien de quoi prendre les notes, les enseignements de Véronique sont très très complets, malgré le peu de temps dont nous disposions pour ce stage. Je reviendrai pour approfondir mais
maintenant, à moi de mettre en œuvre ce que j'ai appris !
Merci Véronique pour ta gentillesse, ton implication et ta disponibilité. A très bientôt.
La "Crusine" créative, pour plus d'énergie et une meilleure santé